Alginát sodný, známý také jako řasa a alginát, je druh přírodního řetězce, jako je polysacharid extrahovaný z řasy a mořských řas různými iontovými výměnami (digescí, filtrací, bělením a kalcifikací, odvápněním, neutralizací a transformací). Tento článek se zaměřuje na funkci alginátu sodného&# 39, která má zahušťovací a filmotvorné vlastnosti.
（1） Jako zahušťovadlo pro nápoje / mléčné výrobky má alginát sodný jedinečné výhody při zahušťování, jehož dobrá tekutost činí přidané nápoje jemnými a hladkými, mezitím také může zabránit poklesu viskozity v procesu dezinfekce produktu. Při použití alginátu sodného jako zahušťovadla by měl být pokud možno použit produkt s větší molekulovou hmotností a měl by být vhodně přidán Ca. Může výrazně zlepšit viskozitu alginátu sodného.
（2） Jako stabilizátor zmrzliny a jiných studených nápojů může alginát sodný způsobit, že zmrzlina a jiné studené nápoje vytvoří hladký vzhled a hladkou chuť. Protože alginát vápenatý může tvořit stabilní tepelně nevratný gel, během přepravy a skladování nezhrubne (růst ledových krystalů). Nezpůsobí to deformaci zmrzliny v důsledku kolísání teploty. Současně tato zmrzlina nemá při jídle žádný zvláštní zápach, což nejen zvyšuje rychlost expanze, ale také zlepšuje teplotu tání, což významně zlepšuje kvalitu a účinnost produktu. Chuť produktu je hladká, jemná a dobrá. Přidané množství je nízké, v zahraničí obvykle 1-3 ‰ a 5-10 ‰.
（3） Jako stabilizátor mléčných výrobků a nápojů má zmrazené mléko stabilizované alginátem sodným dobrou chuť, bez viskozity a tuhosti, viskozity a hystereze při míchání.
Prodej: Josymeng
Mobilní: +86-13279399072
E-mailem:sales1@konochemical.com