Canna Edulis Ker Resistant Starch RS3

1. Úvod

Canna edulis Ker Resistant Starch RS3 (Ce-RS) je speciální typ léčivého a potravinářsky homologního funkčního škrobu, který je považován za nový typ dietní vlákniny a nový typ prebiotik. Má dobrý intervenční efekt u diabetu 2. typu (T2DM). Vzhledem ke složitosti chemické struktury škrobu je však v současnosti málo známo o potenciálním vztahu mezi "fyzikálně-chemickými vlastnostmi jemné struktury fyziologickými funkcemi" rezistentního škrobu. Funkční analýza jedinečné struktury nového banánového zdroje taro rezistentního škrobu RS3 je proto obtížná.

také známý jako rezistentní škrob nebo nestravitelný škrob, nemůže být enzymaticky hydrolyzován v tenkém střevě, ale může fermentovat těkavými mastnými kyselinami v lidském gastrointestinálním tlustém střevě.

Rezistentní škrob existuje v některých přírodních potravinách, jako jsou brambory, banány, rýže atd. Obsahuje rezistentní škrob, zejména kukuřičný škrob s vysokým obsahem amylózy, který obsahuje až 60 procent rezistentního škrobu. Tento typ škrobu se hůře odbourává než jiné škroby a v těle se tráví pomalu, vstřebává se a pomaleji se dostává do krevního oběhu. Jeho vlastnosti jsou podobné rozpustné vláknině a mají určitý zeštíhlující efekt, který si v posledních letech oblíbili příznivci krásy.

2. Hlavní funkce

RS3

Odkazuje na stařený škrob, což je koagulovaný škrobový polymer vytvořený ochlazením želatinovaného škrobu. Tento typ rezistentního škrobu se dělí na dvě části: RS3a a RS3b, kde RS3a je koagulovaná amylóza a RS3b je koagulovaná amylóza. RS3b má nejsilnější odolnost vůči enzymatické hydrolýze, zatímco RS3a může být po opětovném zahřátí degradován amylázou. Existují dvě různá vysvětlení mechanismu antienzymolýzy RS3: jedním je, že tvorba krystalu amylózy brání amyláze přiblížit se ke glykosidické vazbě v oblasti krystalu a brání vazebnému místu v aktivní skupině amylázy ve spojení s molekulami škrobu, takže RS3 produkuje antienzymolytické vlastnosti; Další si myslí, že důvodem, proč RS3 může odolávat enzymatické hydrolýze, je to, že existují silné vodíkové vazby a van der Waalsovy síly mezi dvojitými šroubovicemi, které tvoří krystaly amylózy, což činí molekulární strukturu RS3 velmi pevnou a má silnou tepelnou stabilitu, takže nemůže být tráven a absorbován v lidském gastrointestinálním traktu. RS3 je nejdůležitější rezistentní škrob a o tomto typu škrobu bylo provedeno mnoho studií na domácí i mezinárodní úrovni.

3.Aplikace

Rezistentní škrob typu 3 (RS3), také známý jako retrogradační škrob, vzniká při výrobě a zpracování potravin a je hlavní složkou rezistentního škrobu v lidské stravě. RS3 se vyrábí retrogradací škrobu, což se týká rekrystalizace škrobových řetězců. Dochází k němu po želatinaci produktu bez okamžitého sušení a struktura škrobu tvoří dvojitou šroubovici z jednoho řetězce. Proto si RS3 může i po tepelné úpravě udržet dobrou stabilitu enzymové odolnosti. RS3 může být široce používán jako nízkokalorická funkční potravina s vysokým obsahem živin s velkým potenciálem komerčního využití.

4.Standard kvality

5.Metoda analýzy

1) Nerozpustný ve vodě, rozpustný v 2mol/l roztoku KOH a DMSO (dimethylsulfoxid);

2) Průměrný stupeň polymerace (DPn) se pohybuje od 30 do 200;

3) Při 100-165 stupni tají krystaly amylózy;

4) Typ rentgenové difrakce je typ B;

5) Vysoká tepelná odolnost, téměř žádná ztráta po vaření při vysoké teplotě;

6) Kapacita zadržování vody je nízká, pouze 1.4-2,8g, což je nejnižší ze všech vláknin;

7) Nízký obsah kalorií, s kalorickou hodnotou obecně nepřesahující 10.0-10,5 kJ/g

6.IR: KBr disk

7. Stabilita a bezpečnost

Stabilita:

Stabilní za správných podmínek (pokojová teplota). Stabilita Data Sheet je k dispozici na vyžádání.
Bezpečnost:

Podle oznámení GARS (Generally Recognized As Safe) z USA je bezpečný pro lidskou spotřebu.

8. Výrobní metoda

Hydrotermální léčebná metoda

Podle rozdílu v teplotě tepelného zpracování a obsahu vlhkosti škrobového mléka lze hydrotermální úpravu škrobu rozdělit do následujících 5 kategorií:

Vlhké tepelné zpracování se týká procesu tepelného zpracování škrobu při nízkém obsahu vlhkosti, s obsahem vlhkosti méně než 35 procent a vysokou teplotou, obvykle mezi 80 a 160 stupni.

Tvrzení, také známé jako zpracování žíháním, se týká procesu tepelného zpracování, kde je obsah vlhkosti škrobu vyšší než 40 procent a teplota je nastavena pod teplotu želatinace škrobu.

Tlakové tepelné zpracování se týká procesu úpravy škrobu s obsahem vody větším než 40 procent a roztoku při určité teplotě a tlaku.

Metoda vakuového zpracování může provádět zpracování ve velkém měřítku v krátkém časovém období, bez želatinovaných částic škrobu, s vysokou tepelnou stabilitou a velkým potenciálem pro průmyslovou výrobu.

Ultravysokotlaké ošetření se týká vysokotlakého ošetření, které umožňuje krystalům typu A přeskupit se pod tlakem a část dvoušroubovice se změní na typ B, ale toto ošetření nemůže vést ke snížení molekulové hmotnosti. Toto ošetření želatinuje částice škrobu, ale zachovává jejich strukturu částic bez jakéhokoli jevu rozpouštění.

Odvětvovací degradační metoda

V procesu přípravy rezistentního škrobu existují dvě běžné metody odvětvování: enzymatické odvětvování a chemické odvětvování. Podle zpráv má ošetření škrobu kyselinami (jako je kyselina chlorovodíková, kyselina sírová, kyselina dusičná atd.) určitý stupeň odvětvovacího účinku, ale jeho odvětvovací účinek není tak dobrý jako u enzymatického odvětvování. Enzymy používané pro enzymatické odvětvování jsou převážně odvětvovací enzymy, nejčastěji se používá Pullulanáza, což je druh izoamylázy a může hydrolyzovat － l. 6 glykosidická vazba, a řez – l. 6 Dva konce glykosidické vazby obsahují alespoň dva － l. 4 glykosidická vazba, takže hydrolyzát škrobu obsahuje více volných molekul amylózy. Během procesu stárnutí škrobu se více amylózových dvojitých šroubovic spojuje a vytváří krystalickou strukturu s vysokou odolností.

Ultrazvuková metoda

Ultrazvuk může vyvolat degradaci polymerů, na jedné straně v důsledku zrychlení tření mezi molekulami rozpouštědla a molekulami polymeru ultrazvukem, což má za následek štěpení CC vazeb; Na druhé straně vysokoteplotní a vysokotlaké prostředí generované kavitačním efektem ultrazvuku vede k prasknutí řetězu. Ve srovnání s jinými degradačními metodami je distribuce molekulových hmotností degradačních produktů získaných ultrazvukovou degradací úzká a čistota je vysoká.

Metoda mikrovlnného záření

Doba potřebná pro mikrovlnné zpracování škrobu při relativně nízkých teplotách je kratší než u vlhkého tepelného zpracování. Mikrovlnná úprava je ovlivněna teplotou ohřevu a obsahem vlhkosti škrobu, zejména významnou korelací mezi vlhkostí a rychlostí ohřevu. Když je obsah vlhkosti nízký, rychlost ohřevu je velmi rychlá; Při vysokém obsahu vlhkosti není nárůst teploty významný. Metoda mikrovlnného záření je nový proces s dobrou perspektivou rozvoje. [3]

Způsob ohřevu párou

Černé fazole Juscelino ošetřené horkou párou, červené fazole a fazole lima pomocí vysokotlaké horké páry. Výtěžek RS byl 19 procent až 31 procent a získaný obsah RS byl 3-5krát vyšší než v původním škrobu. To dokazuje, že metoda parního ohřevu je také efektivní metodou pro přípravu RS.

9. Připomínky zákazníků

Máme obchody na Alibaba, Chemicalbook a LookChem, díky vysoce kvalitním produktům a nerezervovaným službám jsme získali mnoho příznivých komentářů.

10.Naše certifikáty

V průběhu let jsme se zavázali k optimalizaci výroby produktů a zavedení systému kvality. Zavedli jsme systém managementu kvality a získali o něm certifikáty.

11. Naši klienti

Navázali jsme obchodní vztahy s Abbott, Unilever, Shiseido, KANS a SIMM atd.

12.Výstavy

Často se účastníme mezinárodních výstav, včetně CPhI, FIC, API, Vitafoods, SupplesideWest.

Populární Tagy: Canna edulis ker odolný škrob rs3, výrobci, dodavatelé, továrna, velkoobchod, koupit, cena, nejlepší, hromadné, na prodej