1. Úvod
Kyselina aminopropionová, také známá jako alanin, je základní jednotkou proteinu a jednou z 20 aminokyselin, které tvoří lidský protein; je to také neesenciální aminokyselina, která pomáhá tělu přeměňovat glukózu na energii. Má dva izomery, -alanin a -alanin; podle optické aktivity se dělí na L-alanin a D-alanin.
L-alanin je aminokyselina se speciální umami a sladkou chutí, která může zlepšit nutriční hodnotu potravin a zlepšit chuť potravin. Je široce používán v různých potravinách a směsích koření.
2. Hlavní funkce
2.1 Účinek posílení umami
V syntetickém víně byla použita kyselina aminopropionová, která může zvýšit silné aroma a sladkost vína. Když je L-alanin použit v kombinaci s jinými kořeními, může mít pokročilejší chuť a zároveň může maskovat svíravost jiných koření, takže přísady jsou lahodnější. Například zvýšení koncentrace alaninu v kvasnicovém extraktu může zjevně sladit svíravost, učinit ho silným a voňavým a dokonce vyzdvihnout chuť původně skrytou v kvasnicovém extraktu.
2.2 Zmírnit slanou a kyselou chuť
L-alanin má vlastnosti zmírnění slané chuti, což může snížit špatnou slanou chuť samotného nakládaného produktu, upravit slanou chuť a zároveň spustit umami chuť jídla a vytvořit lahodnější jídlo. L-alanin má vlastnosti neutralizace kyselého faktoru a sladění kyselé chuti jídla, když se hodnota pH octa a kyseliny citronové příliš nemění. To má odstranit kyselou chuť prostřednictvím zmírňujícího účinku L-alaninu. , obecně označované jako "středně kyselá chuť".
2.3 Účinky na sladké látky
L-alanin je aminokyselina se silnou sladkostí, 1,2krát sladší než sacharóza. L-alanin a sladké látky spolu také reagují. V koláčích, jako jsou koláče z fazolové pasty, může L-alanin dodat těmto potravinám silnou sladkost, takže jsou měkké, sladké a osvěžující. Alanin může zvýšit chuťový účinek chemických koření, zmírnit špatnou pachuť umělých sladidel a účinně zlepšit hořkost a svíravost vysoce intenzivních sladidel.
2.4 Zlepšit perzistenci chuti
Vzhledem k tomu, že obavy lidí o zdraví rostou, mnoho lidí také podporuje lehkou stravu. Přidání L-alaninu do těchto potravin s jemnou chutí zlepšuje perzistenci chuti, díky čemuž je jídlo méně mdlé a nevýrazné než voda, což z něj činí lahodné jídlo se zralou chutí. Alanin s kritickou hodnotou 0.06 procent má déletrvající chuť ve srovnání s 0,5 procenta cukru a 0,2 procenta kuchyňské soli.
2.5 Zřeďte nepříjemnou chuť v jídle
Kyselina aminopropionová má účinek na odstranění nepříjemného zápachu. Přidání 0,2 procenta -1 procent alaninu do sójového mléka nebo zeleninové šťávy může výrazně snížit nepříjemnou chuť a učinit chuť lepší a přijatelnější.
Kromě toho může L-alanin také zabránit stárnutí šumivého vína, snížit zápach kvasinek a učinit chuť šumivého a fermentovaného vína jemnější; může účinně zmírnit svíravost a zápach chitosanu, taninu, katechinů atd. Svíravá chuť, stejně jako štiplavá chuť jedinečná pro alkalické látky, jako je hydrouhličitan sodný a kalcium. Kromě toho může snížit hořkost citrusových nápojů, jako je grapefruitový džus a pomerančový džus, a hořkost různých aminokyselin, jako je L-valin a L-isoleucin.
2,6 L-alanin má široké využití ve farmaceutickém průmyslu. Je jednou ze složek výživového doplňku "Amino Acid Nutrient Infusion", který dokáže snížit alkoholismus, zhubnout, zlepšit paměť a schopnost učení atd. atd. surovin.
2.7 V krmivářském průmyslu má L-alanin jako tělu potřebná aminokyselina určitý fyziologický účinek a pozitivní význam na viscerální cyklus dusíku mladých zvířat a hraje velmi důležitou roli v metabolismu aminokyselin zvířat. Má účinek na posílení imunity a produkci cukru a často se používá jako atraktant pro otevřené krmení, který může podporovat růst zvířat, zmírňovat stres a předcházet nemocem.
3. Aplikace
Kyselina aminopropionová je široce používána v potravinářském, farmaceutickém a krmivářském průmyslu.
4. Vývojový diagram
Kyselina L-asparagová [imobilizovaná aspartát-dekarboxyláza (dekarboxylace)]→[37 stupňů , pH6.0] dekarboxylace [koncentrace, krystalizace]→[snížený tlak, 5 stupňů ] krystalizace [zjemnění]→[ 5 stupňů ] L -alanin surový produkt → čištění → hotový produkt
5. Standard kvality
Položky | Specifikace | Výsledek |
Zkouška | 98,5 procenta -101,5 procenta | 99,7 procenta |
Vzhled | Bílý až téměř bílý krystalický prášek | Bílý krystalický prášek |
Specifická optická rotace [а]D20 | plus 13,7 stupně ~ plus 15,1 stupně | plus 14,5 stupně |
Chlorid | Menší nebo rovno 0,05 procenta | <0.05% |
Síran | Menší nebo rovno 0,03 procenta | <0.03% |
Těžké kovy | Menší nebo rovno 15 str./min | <15ppm |
Žehlička | Menší nebo rovno 0,003 procenta | <0.003% |
Zbytek po zapálení | Menší nebo rovno 0,1 procenta | 0,05 procenta |
Ztráta sušením | Menší nebo rovno 0,2 procenta | 0,08 procent |
hodnota PH | 5.0~7.0 | 6.2 |
Závěr | Výrobek odpovídá standardu USP32. | |
6. Testovací metoda
MOA je k dispozici na vyžádání.
7. Referenční spektrum
8. Stabilita a bezpečnost
Stabilita:
Stabilní za správných podmínek (pokojová teplota). Stabilita Data Sheet je k dispozici na vyžádání.
Bezpečnost:
Podle oznámení GARS (Generally Recognized As Safe) z USA je bezpečný pro lidské použití.
9. Připomínky zákazníků
10. Náš certifikát
11. Naši klienti
12.Výstavy
Populární Tagy: Aminopropionová kyselina CAS 56-41-7, výrobci, dodavatelé, továrna, velkoobchod, koupit, cena, nejlepší, hromadné, na prodej
