Psicose

1. Úvod

Psicóza (D-Psicóza), nazývaná také jako allulóza, je pojmenována po oddělení od antibiotika psicofuraninu. Jde o novou generaci přírodního sladidla s nízkou spotřebou, které přitahuje velkou pozornost. Vlastnosti, fyzikální a chemické vlastnosti, fyziologické funkce, bezpečnost potravin a další vícerozměrné výhody jsou pozoruhodné a má jak chuťové, tak bezpečnostní výhody.

Psikóza je také vzácný monosacharid, který se v přírodě vyskytuje jen zřídka. Je to epimer fruktózy. Jeho chemický vzorec je C6H12O6, jeho molární hmotnost je 180,156 g/mol a jeho bod tání je 109 stupňů. V přírodních potravinách, jako jsou rozinky, fíky, kiwi a hnědý cukr, je jeho pevná látka bílý prášek a jeho vodný roztok je průhledná a bezbarvá kapalina.

Pokud jde o chuť, sladkost a chuť allulosy jsou docela podobné nebo blízké sacharóze, což je asi 70 procent sladkosti sacharózy, ale její kalorie jsou mnohem nižší než u sacharózy (kalorie hodnota na gram allulosy je asi 0.2- 0.4 kalorií, 3,89 kalorií na gram sacharosy), je ideální náhradou sacharosy pro obézní a diabetické pacienty a má vlastnosti bezpečnosti, jemnou a jemnou chuť, jemnou a jemná sladkost a žádná špatná chuť během a po konzumaci. Allulóza je jednou z mála náhražek cukru, které mohou vyvolat Maillardovu reakci, takže ji lze použít v některých potravinách, které vyžadují vysokoteplotní reakce.

2. Specifikace

3. Vývojový diagram

Biotransformaci psikózy poprvé navrhl profesor Ken Izumori z Kagawa University v Japonsku. Objev biotransformační metody pomohl realizovat komerční výrobu psikózy. V současné době se v průmyslové výrobě D-psikosa 3-epimeráza používá hlavně k realizaci vzájemné konverze mezi D-fruktózou a D-psikózou, čímž vzniká psikóza.

4. Testovací metoda

HPLC

5. Výhody

Psikóza je přirozeně se vyskytující vzácný cukr, který se nachází ve fících, rozinkách, pšenici, javorovém sirupu a medu. Jako nové přírodní sladidlo má následující výhody

(1). Nízkokalorická sacharóza: Sladkost psikózy je asi 70 procent sladkosti sacharózy a obsah kalorií (0,4 kcal/g) je pouze 10 procent sladkosti sacharózy. Má podobné chuťové a objemové vlastnosti jako sacharóza a nazývá se „nízkokalorická sacharóza“.

(2). Dobré zpracovatelské vlastnosti: Psicóza má velmi dobrou krystalinitu a vlastnosti práškového produktu a je vhodná pro potraviny s nízkým obsahem cukru, které vyžadují krystalickou strukturu poskytovanou sacharózou.

(3). Bezpečnost pro lidský organismus: Psikóza po vstřebání střevem téměř nepodléhá metabolismu. Orální testy ukazují, že psikóza se snadno vstřebává do krve přes tenké střevo a většina z ní je vyloučena močí do 7 hodin, přičemž pouze malé množství psikózy absorbované tenkým střevem je vylučováno po metabolizaci.

(4). Regulace krevního cukru: Psikóza může inhibovat aktivitu -glukosidázy ve střevě, chránit buňky ostrůvků ve slinivce břišní pro zlepšení inzulinové rezistence a zvýšit příjem glukózy tukovou a svalovou tkání.

(5). Řízení hmotnosti: Studie zjistily, že alulóza může podporovat spalování tuků během cvičení. Randomizovaná, dvojitě zaslepená, placebem kontrolovaná studie prokázala, že psikóza může snížit množství tělesného tuku u subjektů s nadváhou nebo obezitou.

(6). Zdraví ústní dutiny: Psikóza není metabolizována v ústní dutině, takže nezpůsobuje erozi skloviny ani nepodporuje růst ústních bakterií spojených s tvorbou zubního kazu.

6. Stav aplikace Market

Psikóza se používá jako sladidlo, které se používá především do připraveného mléka, ochuceného fermentovaného mléka, koláčů, čajových nápojů, želé a dalších výrobků. Asi 55 procent se používá v potravinách, 37 procent v nápojích a malá část se používá v ostatních. lék.

Podle údajů ze zámořských institucí dosáhne od 2016 do roku 2020 složená roční míra růstu celosvětového prodeje pikózy 8,0 procenta. Do konce roku 2020 dosáhne celosvětový trh s psikosou přibližně 210 milionů USD. Trh dosáhne 450 milionů dolarů.

7. Perspektiva uplatnění na trhu

Vzhledem k různým výhodám a speciálním funkcím psikózy je psikóza hodnocena jako nejpotenciálnější náhražka sacharózy americkým Food Navigatorem a ve Spojených státech se rychle stává jedním z preferovaných sladidel pro potraviny a nápoje NPD. Průmysl předpovídá, že psikóza se po stévii a erythritolu stane dalším oblíbeným přírodním sladidlem.

Poté, co v roce 2019 les Yuanqi odpálil pojem „{{0}} cukr, 0 tuk, 0 kalorií“, spotřeba erythritolu na hlavu v mé zemi se v roce 2020 zvýší téměř třikrát. S explozí následné poptávky po produktech nahrazujících cukr na celosvětovém trhu a vynikajícími vlastnostmi psikózy jako náhradou cukru, jako je dobrá chuť, vysoká stabilita, odolnost vůči vysokým teplotám a hypoglykemické vlastnosti, se náklady na enzymatické přípravky s technologickým pokrokem sníží. v příštích 2-3 letech bude mít allulóza dostatečně nízké náklady na to, aby nahradila stávající trh se sacharózou a fruktózovým sirupem.

8. Stabilita a bezpečnost
Stabilita:
Stabilní za správných podmínek (pokojová teplota). Stabilita Data Sheet je k dispozici na vyžádání.
Bezpečnost:
Podle oznámení GARS (Generally Recognized As Safe) z USA je bezpečný pro lidskou spotřebu.

9. Certifikát

V průběhu let jsme se zavázali k optimalizaci výroby produktů a zavedení systému kvality. Zavedli jsme systém managementu kvality a získali o něm certifikáty.

10. Výstava

Často se účastníme mezinárodních výstav, včetně CPhI, FIC, API, Vitafoods, SupplesideWest.

11. Naši zákazníci

Navázali jsme obchodní vztahy s Abbott, Unilever, Shiseido, KANS a SIMM atd.

12. Zákaznická recenze

Populární Tagy: psicose, výrobci, dodavatelé, továrna, velkoobchod, koupit, cena, nejlepší, hromadné, na prodej