1. Úvod
Trikaprinový olej je typ triglyceridu, což je sloučenina tvořená třemi mastnými kyselinami a jednou molekulou glycerolu. Běžně se vyskytuje v kokosovém oleji, palmojádrovém oleji a mléčných výrobcích. Trikaprin má několik funkcí, včetně toho, že slouží jako zdroj energie pro tělo, poskytuje lubrikaci a vlhkost pokožce a přispívá ke struktuře a chuti potravinářských výrobků. Používá se také při výrobě kosmetiky a mýdel.

2. Hlavní funkce
2.1 Může sloužit jako zdroj energie pro tělo
Je to druh mastné kyseliny a při konzumaci může trikaprin sloužit jako zdroj energie pro tělo následujícími způsoby:
A. Trikaprin je triglycerid se středně dlouhým řetězcem (MCT), což znamená, že je tělem snadno absorbován a rychle metabolizován na energii v játrech.
b. Trikaprin může poskytnout rychlý a trvalý zdroj energie, protože se rychle štěpí na ketony, které může mozek a tělo využít jako alternativní zdroj paliva ke glukóze.
C. Trikaprinový olej může také pomoci nastartovat metabolismus, což může vést ke zvýšenému výdeji energie a hubnutí.
Několik studií ukázalo, že konzumace MCT, jako je trikaprin, může zvýšit fyzickou výkonnost a zlepšit vytrvalost během cvičení. Například studie publikovaná v Journal of the International Society of Sports Nutrition zjistila, že sportovci, kteří konzumovali MCT před cvičením, měli zvýšenou vytrvalost při cvičení a nižší tvorbu laktátu ve srovnání s těmi, kteří konzumovali placebo.
Kromě toho může trikaprin také pomoci snížit pocity únavy a zlepšit kognitivní funkce. Studie publikovaná v Journal of Nutritional Science and Vitaminology zjistila, že konzumace MCT zlepšila kognitivní funkce a snížila duševní únavu u zdravých dospělých.
Celkově může trikaprinový olej sloužit jako cenný zdroj energie pro tělo, zejména pro sportovce a jednotlivce, kteří chtějí zlepšit svůj fyzický a duševní výkon. Mělo by se však konzumovat s mírou, protože nadměrná konzumace může vést k nežádoucím vedlejším účinkům, jako je průjem a žaludeční nevolnost.

2.2 Může poskytovat lubrikaci a vlhkost pokožce
Má jedinečnou chemickou strukturu, která z něj dělá vynikající hydratační prostředek pro pokožku. Trikaprin se skládá ze tří mastných kyselin, z nichž každá má svou jedinečnou roli při zajišťování hydratace pokožky.
Za prvé, mastné kyseliny trikaprinu poskytují na pokožce ochrannou vrstvu, která zabraňuje ztrátě vlhkosti. Při místní aplikaci mastné kyseliny v trikaprinu tvoří bariéru na povrchu kůže a snižují ztrátu vody kůží. Tato bariéra pomáhá udržovat vlhkost v pokožce, čímž zabraňuje vysoušení a podráždění pokožky.
Za druhé, mastné kyseliny v trikaprinu mají změkčující vlastnosti, které pomáhají zklidnit, zjemnit a vyhlazovat pokožku. Tricaprin zvlhčuje pokožku tím, že proniká do povrchu pokožky a vyplňuje mezery mezi kožními buňkami, takže pokožka je jemnější a hladší.
Za třetí, trikaprin působí jako zvlhčovadlo, přitahuje vlhkost k pokožce. Hydrofilní hlavice v molekule trikaprinu dokáže přitahovat molekuly vody z okolního prostředí, čímž pomáhá udržovat hydrataci pokožky.
Nakonec lze trikaprin použít v kombinaci s jinými zvlhčujícími činidly, aby se zvýšily výhody hydratace pokožky. Například může být formulován s glycerinem, kyselinou hyaluronovou a dalšími zvlhčovadly, aby poskytoval ještě větší hydratační výhody.
Závěrem lze říci, že trikaprin poskytuje pokožce lubrikaci a vlhkost tím, že na pokožce vytváří ochrannou bariéru, zjemňuje a vyhlazuje pokožku, přitahuje vlhkost k pokožce a kombinuje se s dalšími zvlhčujícími látkami, aby se zvýšily její účinky.

2.3 Zlepšit texturu a chuť potravinářských výrobků
Jako přísada do potravinářských výrobků může trikaprin zlepšit texturu a chuť několika způsoby:
Emulgace: Trikaprinový prášek může pomoci stabilizovat emulze, což jsou směsi dvou kapalin, které nejsou normálně spolu rozpustné, jako je olej a voda. Emulze lze použít k vytvoření mnoha různých typů produktů, včetně salátových dresinků, omáček a zmrzliny. Tricaprin může pomoci zabránit tomu, aby se tyto produkty časem oddělily, což vede k hladší textuře a konzistentnější chuti.
Pocit v ústech: Tricaprin má krémový a hladký pocit v ústech, který může zlepšit celkovou texturu potravinářského produktu. Může být například použit k výrobě nízkotučných nebo nízkokalorických produktů, jako je jogurt nebo zmrzlina, aby se cítili shovívavější a uspokojivější.
Dodání chuti: Tricaprin zlepšuje dodání chuti, zejména u příchutí rozpustných v tucích. Může pomoci vyzdvihnout plnou chuť ingrediencí, jako je vanilka, čokoláda nebo káva, díky čemuž jsou pro spotřebitele nápadnější a příjemnější.

3. Aplikace
Trikaprinový olej je široce používán v potravinářských, kosmetických a zdravotnických výrobcích.

4. Vývojový diagram
Může být vyroben procesem zvaným enzymatická interesterifikace, který zahrnuje přeskupení mastných kyselin na molekule triglyceridu za účelem vytvoření specifického složení triglyceridů.
Jedna metoda výroby trikaprinu zahrnuje použití enzymu zvaného lipáza, který katalyzuje reakci mezi glycerolem a kyselinou kaprinovou. Enzym rozkládá molekuly triglyceridů v kontrolovaném prostředí, což umožňuje kyselině kaprinové připojit se ke specifickým pozicím na molekule glycerolu za vzniku trikaprinu.
Jakmile je trikaprin vytvořen, může být čištěn pomocí různých metod, jako je nízkoteplotní krystalizace nebo destilace.

5. Standard kvality

Podle Enterprise Standard

Položky	Specifikace
Vzhled	Průhledná až světle žlutá olejovitá kapalina
Těžké kovy	Menší nebo rovno 10 ppm
Pb	Menší nebo rovno 2 str./min
Tak jako	Menší nebo rovno 1 ppm
Hg	Menší nebo rovno 0.1 str./min
CD	Menší nebo rovno 1 ppm
Celkový počet desek	Méně než nebo rovno 1000 cfu/g
Kvasinky a plísně	Méně než nebo rovno 100 cfu/g
E-coli.	Negativní
Salmonella	Negativní
Zkouška	Větší nebo rovno 99.0 procent